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將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱(chēng)生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這…

先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見(jiàn)汽撒料，在lh內完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2~3h，約有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過(guò)熟。出甑后再潑上85℃的…

醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發(fā)酵。 a. 下沙 醬香型白酒生…