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作為茅臺酒廠(chǎng)旗下的代表性醬香品牌，黔茅酒與茅臺一脈相承…

醬香型白酒的感官: 一般新酒和雜酒酒體成白色透明,而陳酒是帶微黃色,越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。 二、聞香: 新酒和雜酒刺鼻、有異味,陳年酒…

醬香型白酒品質(zhì)好壞的一個(gè)主要指標就是醬香型白酒窖藏時(shí)間的長(cháng)短,理論上醬香型白酒窖藏時(shí)間越長(cháng)品質(zhì)越好,因此,醬香型白酒品鑒方法以分辨新酒與陳年…

國酒茅臺享譽(yù)全世界，不管是誰(shuí)來(lái)到貴州，都想品一品茅臺酒，品一品醬香型酒，也想到生產(chǎn)茅臺酒的茅臺鎮去看一看，看一看這個(gè)充滿(mǎn)酒香的小鎮，這個(gè)…

堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6％左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿(mǎn)后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖100px左…

醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱(chēng)為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱(chēng)下沙，第二次投料稱(chēng)糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月…

醬酒釀造的基本工藝特點(diǎn)為：12987 釀造端工藝，即午制曲、重陽(yáng)下沙、1 年生產(chǎn)周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發(fā)酵、7 次取酒?！?/p> 查看詳情

糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個(gè)月后，即可開(kāi)窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內酒醅全部蒸完。為了減…